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Uma prensa francesa, também conhecida como cafetière, сafetière à piston, Cafeteria, cafeteira, prensa de café ou êmbolo de café, é um dispositivo de preparação de café patenteado pelo designer italiano Attilio Calimani em 1929. Uma prensa francesa funciona melhor com café de moagem mais grossa do que um filtro de café por gotejamento, com a consistência aproximada de sal kosher. Os solos mais finos, quando imersos em água, têm menor permeabilidade, exigindo que uma quantidade excessiva de força seja aplicada à mão para baixar o êmbolo e são mais propensos a escoar através ou ao redor do perímetro do filtro-prensa e para dentro do café. Além disso, os grãos mais finos tendem a ser extraídos em excesso e fazem com que o café tenha um sabor amargo. O café é fermentado colocando-se o café moído no béquer vazio e adicionando-se água quente - entre 93–96 ° C (199–205 ° F), em proporções de cerca de 30 g (1,1 oz) de pó de café para 500 ml (17 US fl oz) de água, mais ou menos a gosto. O tempo de preparação é de cerca de dois a quatro minutos. O êmbolo é pressionado para separar os grãos e mantê-los no fundo do copo. O pistão de malha normalmente não comprime os grãos de café, pois a maioria dos projetos deixa um espaço generoso - cerca de 30 mm (1,2 pol.) - abaixo do pistão em sua posição mais baixa. Se o café coado for deixado no copo com as borras usadas, o café pode se tornar adstringente e amargo, embora este seja um efeito que alguns usuários da imprensa francesa consideram desejável. Acredita-se que o tempo ideal para a distribuição do café seja em torno de quatro minutos, e alguns consideram o café estragado após cerca de 20 minutos. Outras abordagens, como a fabricação de cerveja a frio, requerem várias horas de contato entre a água e o solo para se obter a extração desejada.