As rebarbadoras manuais são giradas manualmente, girando uma superfície de moagem contra a outra. Os moinhos de café geralmente têm uma alça, fornecendo uma alavanca para as muitas voltas necessárias para moer café suficiente para uma xícara. O café moído é recolhido em um recipiente que faz parte do moinho.
Os moinhos de sal, pimenta e especiarias, essencialmente iguais aos moinhos de café, geralmente não têm uma alça, girando toda a parte superior. Embora seja menos conveniente, apenas algumas voltas são necessárias para moer o suficiente. O produto moído cai diretamente sobre o alimento que está sendo temperado; o moinho não tem contêiner. Alguns projetos têm superfícies abrasivas que não giram; cada aperto das alças move uma placa plana após a outra, então as placas são restauradas à sua posição original por um primavera . Muitos temperos duros estão disponíveis em recipientes que incorporam um moedor de rebarba de cone simples, destinado a ser descartado quando vazio.
A maioria dos moinhos pode ser ajustada para definir a finura da moagem.
Os moinhos manuais podem ser usados para moer outros produtos alimentícios além dos previstos, mas moinhos projetados para moer pimenta são inadequados para a produção de grãos finos farinha . O romance de Laura Ingalls Wilder O longo inverno descreve uma moagem familiar trigo em um moinho de café para fazer farinha durante meses de privação.
O primeiro moedor de café foi feito por Richard Dearmann, um ferreiro inglês de Birmingham, em 1799. Em seguida, esse moedor foi amplamente distribuído nos Estados Unidos, onde aumente Wilson patenteou o primeiro moedor de café de parede em 1818. [ carece de fontes? ]
Peugeot de França patenteou um moedor de pimenta em 1842. O mecanismo de aço temperado rachou os grãos de pimenta antes do processo de moagem propriamente dito. As ranhuras no mecanismo Peugeot foram cortadas individualmente no metal e então endurecidas, tornando-as muito duráveis. [ citação necessária ]
